En 2023, le monde de la cuisine est en pleine effervescence, avec des tendances qui reflètent à la fois la recherche de la durabilité et l’innovation gastronomique. L’une des innovations les plus marquantes de cette année est l’explosion des ingrédients fermentés. Ces superaliments, qui comprennent des produits comme le kimchi, le kombucha et le miso, sont plébiscités non seulement pour leurs bienfaits sur la santé mais aussi pour leurs saveurs uniques. En parallèle, la cuisine fusion continue de séduire, mêlant des influences culinaires du monde entier pour créer des plats surprenants et savoureux.
Une autre tendance importante est l’engouement pour la cuisine à base de plantes. Les chefs réinventent les classiques en utilisant des substituts végétaux, permettant à tous de savourer des plats réconfortants tout en respectant l’environnement. Les repas prêts à cuisiner, qui mettent en avant des produits locaux et de saison, connaissent également un succès fulgurant et favorisent une alimentation responsable.
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