En 2023, la cuisine continue de se réinventer, marquée par des tendances qui reflètent notre quête d’authenticité et de durabilité. L’essor du végétal est sans conteste l’un des phénomènes les plus marquants. De plus en plus de chefs créent des plats surprenants et savoureux à base de légumes, utilisant des techniques innovantes pour rehausser les saveurs et la présentation. Parallèlement, la montée en popularité des régimes flexitariens montre un intérêt croissant pour la réduction de la consommation de viande, sans pour autant la supprimer totalement.
Les cuisines du monde entier s’entremêlent également, avec l’intégration d’épices et d’ingrédients traditionnels dans des recettes modernes. Cette fusion offre une palette de goûts enrichissante et stimule la créativité en cuisine. De plus, avec l’accent sur la gastronomie durable, de nombreux restaurants s’engagent à utiliser des produits locaux et de saison.
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