En 2023, le monde culinaire continue d'évoluer, adoptant des tendances qui reflètent notre rapport à la nourriture et à la santé. L'une des innovations majeures de cette année est l'essor de la cuisine durable. Les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par l'impact environnemental de leur alimentation et cherchent des moyens de réduire leur empreinte écologique. Cela se traduit par un intérêt croissant pour les ingrédients locaux, de saison et bio, ainsi que pour les techniques de cuisson économes en énergie.
Parallèlement, la montée des régimes alimentaires adaptés, tels que le véganisme et le flexitarisme, incite les chefs à expérimenter de nouvelles recettes. Des alternatives à la viande, comme les protéines végétales et les substituts à base de champignons, sont intégrées dans de nombreux plats. En outre, la fermentation et la lacto-fermentation, qui revalorisent les ingrédients et apportent des saveurs uniques, gagnent en popularité.
Les réseaux sociaux jouent également un rôle majeur dans la diffusion de ces tendances, avec des recettes virales qui inspirent les chefs amateurs à innover dans leur propre cuisine. Pour plus d'inspiration et de bonnes pratiques culinaires, découvrez de nouvelles recettes sur ce site : cuisine.