La cuisine durable est devenue un enjeu majeur en 2023, avec des tendances qui mettent l’accent sur la réduction des déchets alimentaires et l’utilisation d’ingrédients locaux et de saison. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de l’impact environnemental de leurs choix alimentaires, ce qui a conduit à l’émergence de nouvelles pratiques et innovations. Parmi celles-ci, les agriculteurs urbains et les jardins communautaires connaissent un essor considérable, permettant aux citadins de cultiver leurs propres légumes et herbes, tout en renforçant les liens sociaux.
En outre, les technologies alimentaires, telles que la fermentation et la déshydratation, sont mises en avant pour conserver les aliments tout en préservant leurs qualités nutritionnelles. Les marques explorent également des alternatives aux protéines animales, comme les insectes comestibles et les substituts de viande à base de plantes, qui gagnent en popularité pour leurs bienfaits écologiques.
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